Konfitování je způsob pečení masa v tuku a následné konzervace. Tato úprava pochází z Francie. Spočívá v pečení v hlubokém tuku, nejčastěji v sádle.

Je zajímavé, že maso tento tuk neabsorbuje a přitom je . Tady je stručný popis, jak na to. Hlavní finta je v tom, že se .

A to je podstata konfitování. Maso upravujeme při relativně nízké teplotě (až 1stupňů), ale dlouhou dobu. Vtip spočívá v tom, že je maso . Zpravidla jde o vlastní tuk suroviny – vepřové maso se konfituje ve vepřovém. Nejčastěji dnes konfitujeme kachní, husí či bažantí maso.

Vhodné je vlastně jakékoli. Maso osolíme, okmínujeme a posypeme tymiánem ze všech stran. Až bude sádlo lehce vřít, ponoříme do něj maso , stáhneme teplotu na minimum a zaklopíme . Každý, kdo má rád jídlo, již někdy o konfitování slyšel.

Technika konfitování je typická zejména pro husí a kachní maso , které v menu nejen . Maso , ovoce, zelenina nebo jiná potravina se během konfitování pomalu a při nízké teplotě tepelně připravuje – peče nebo vaří ve vlastním tuku. Název napovídá, že je převzat z francouzštiny a že se jedná o variantu . Filírovat se dá v podstatě jakékoliv maso , ať je vařené, dušené, smažené, nebo pečené. Lahodnost šťavnatého tučného dušení vynikne zejména u masa kachního a husího . Pokud ano, můžete napsat postup? Ještě jsem to nezkoušel, ale našel jsem . V tu chvíli bylo nutno maso zakonzervovat, a právě k tomu účelu se využívalo konfitování – časově náročnější úprava masa v tuku při poměrně nízké teplotě, . Filírování není nic jiného než prosté nakrájení masa na tenké plátky.

Vložte do trouby, předehřáté na 1st. Mezitím, co se maso konfituje překrájejte očištěnou mrkev na. První svátek vánoční rovná se konfitovaná kachna.

Proč konfitovat , jak konfitovat a proč je pro mě kus masa „zdravější“ volbou, než kousek . Video Download 3GP, MP HD MP And Watch konfitování Video. V dnešní době pod pojmem konfitování chápeme především pomalé pečení nebo spíše dušení masa ponořeného v tuku nebo oleji bez . Protože se při konfitování maso zalévá tukem, potřebovala jsem kousky masa do hrnce narovnat tak, aby mezi nimi bylo co nejméně místa, kde . Podmínkou je teplota nepřesahující 100 . Klasické pomalé pečení není totéž co konfitování , při konfitování je .

Antilopí maso je v Africe považováno za jedno z nejchutnějších. Vědecké studie dokládají jeho příznivé účinky na lidský organizmus pro nízký obsah tuků a .